субота, 13. авг 2022, 04:40
Slatki Beograd: Prvi kadaif u Beogradu
Priča o arapskoj poslastici kadaif, koja sada može da se nađe u najstarijoj poslastičarnici Pelivan. Kadaif je oduvek bio hrana koja je brzo vraćala snagu. U desetom veku, u Bagdadu su postojale patrole sa zadatkom da kod poslastičara proveravaju da li se kadaif pravi na propisan način.
Naspram ovog tradicionalnog kolača, predstavlja se i jedan moderni kolač koji, takođe, može samo da se nađe na jednom mestu. Reč je o francuskom šnitu sa lavandom nazvanom Opera.
Autor serijala Aleksandar Gatalica razgovara sa Suhaibom Al-Šukeirom, koji pravi kadaif i sa Lidijom Zore, mladom poslastičarkom, koja kod nas jedina pravi kolač Opera. Šta čini tradicija u slučaju Al-Šukeira, pete generacije poslastičara koji čuvaju porodično ime Pelivan ili Pelivanović, a šta donose novi ukusi koje predstavlja mlada poslatičarka?
Repriza u 12:40
Коментари