петак, 04.04.2025, 13:23 -> 12:10
štampajГастрономад
Клефтико - јело грчких револуционара
Јагњетина Клефтико традиционални је грчки специјалитет, чије име потиче од речи клефтис, што значи лопов. Повезано је са грчким клефтима – борцима против турске власти у 18. и 19. веку. Наиме, клефти су често крали овце од Турака и кували их у ископаним јамама под земљом, како би сакрили мирис дима и избегли откривање. Овај начин припреме омогућавао је месу да се дуго пече на тихој ватри, остајући сочно и мекано. Данас, јагњетина Клефтико се спрема у рерни у затвореним папиром или алуминијумском фолијом, што имитира традиционални начин припреме.
Јагњетина Клефтико обично се послужује уз грчке прилоге попут цацикија, свеже салате, пита хлеба или печеног поврћа. Она није само кулинарски специјалитет, већ и део грчке историје и културе. Споро печено месо, натопљено аромама зачина и вина, ствара јело које је истовремено рустично и изузетно укусно, подсећајући на древна времена грчких ратника и њихов начин преживљавања.
Наш гастрономад Никола Вучковић научио је да прави клефтико од чувеног шефа Јовице, који је као кувар дуго радио у Солуну, на Криту, Наксосу, Скиатосу и Тасосу и мајстор је за грчке специјалитете. Јовица је угостио екипу Гастрономада у Такову код Уба, где се бави производњом сирева. Пријатно гледање!
Коментари