субота, 13. авг 2022, 04:40
Слатки Београд: Први кадаиф у Београду
Прича о арапској посластици кадаиф, која сада може да се нађе у најстаријој посластичарници Пеливан. Кадаиф је одувек био храна која је брзо враћала снагу. У десетом веку, у Багдаду су постојале патроле са задатком да код посластичара проверавају да ли се кадаиф прави на прописан начин.
Наспрам овог традиционалног колача, представља се и један модерни колач који, такође, може само да се нађе на једном месту. Реч је о француском шниту са лавандом названом Опера.
Аутор серијала Александар Гаталица разговара са Сухаибом Ал-Шукеиром, који прави кадаиф и са Лидијом Зоре, младом посластичарком, која код нас једина прави колач Опера. Шта чини традиција у случају Ал-Шукеира, пете генерације посластичара који чувају породично име Пеливан или Пеливановић, а шта доносе нови укуси које представља млада послатичарка?
Реприза у 12:40
Коментари