Mесо угрожених врста ајкула у аустралијским ресторанима брзе хране

Студија коју је спровео Универзитет у Аделејду открила је да се месо четири угрожене врсте, најчешће у виду филетираних мањих или већих похованих комада, продаје у неким ресторанима брзе хране у Јужној Аустралији.

Месо ајкуле популарно је у Аустралији због своје беле боје, благе ароме и меке текстуре, али према тамошњој регулативи само две врсте ајкула могу да се продају под називом flake.

ДНК анализом филетираног меса из више од 100 угоститељских и продајних објеката широм Аделејда и регионалних области Јужне Аустралије, откривено је девет различитих врста које се продају под тим називом.

Међу њима су биле угрожене врсте, укључујући дугоносу мако ајкулу и глатку чекићарку, а на тањиру су се могле наћи и ајкуле које не настањују аустралијске воде, показало је истраживање.

Ешли Шарад, вођа истраживања у Школи биолошких наука при Универзитету у Аделејду, истакла је да је тек 27 одсто испитаних узорака припадало врсти ајкула која је одобрена за људску исхрану јер има довољно велики фонд. У питању је врста Mustelus antarcticus.

„Наши резултати истичу потребу за јаснијим националним смерницама или законима о означавању меса ајкула“, нагласила је Шарадова.

Од свих анализираних узорака, тек сваки 10. трговац могао је тачно да идентификује врсту рибе коју продаје.

Око 20 одсто филета било је погрешно означено, а остатак је имао нејасан опис.

„Преваре у индустрији морских плодова све више забрињавају. Погрешно означавање оваквих производа потенцијално може нанети штету људском здрављу, економији и очувању врста“, наглашава професор Бронвин Гиландерс са Универзитета у Аделејду.

Резултати истраживања објављени су у међународном часопису Food Control.