Zrenjanin: Festival česnica i božićnog hleba

Hleb spaja i zajednički je imenitelj u kulturama svih evropskih naroda. Poseban značaj imaju obredni hlebovi, poput božićne česnice koja se u raznim oblicima vekovima pojavljuje na trpezi. Festival česnice ili obrednog božićnog hleba ove godine se u Srbiji održava treći put i tokom decembra će okupiti domaćice u Negotinu, Kragujevcu, Loznici i Banja Luci. Karavan je počeo u Zrenjaninu, gde svako selo i sredina imaju svoj recept za česnicu.

“Obično se pravi okrugla česnica kao točak da bi se stalno vrtila ukrug. -A sastojci, uvek posni? - Uvek, uvek su posni, mada sad već neko i pravi sa maslacem i drugo, ali uglavnom su posne”, kaže Marija Večanski iz Boke.

“Beskvasno testo, znači bez kvasca, voda, brašno, umesi se i onda se to ukrasi ne kao današnje, na primer ove slavske pogače i to, nego bukvalno neki mali sa istim tim testom urađeni ti detalji”, navodi Mirjana Dangubić iz Sečnja.

Po čemu su banatske česnice su baš posebne objašnjava Slađana Dulijan iz Zrenjanina“ „Zato što su sočne, pune oraha, suvog grožđa, smokvi, meda, šećera, eto! One se zalivaju prilikom pečenja odmah i onda dobijaju tu sočnost.”

Festival božićnog kolača „Česnica" pokrenula je Kancelarija za kulturnu diplomatiju sa ciljem promocije kulturnog nasleđa brojnih zajednica.

“Zrenjanin i celokupna ova regija u stvari je srce te multikulturalnosti, preplitanje kultura, preplitanje identiteta i to se zaista vidi na ovim trpezama, vidi se to blago prelivanje od nemačke, rusinske, poljske, srpske česnice, svih božićnih kolača”, kaže Dr Gordana Bečić, UG Kancelarija za kulturnu diplomatiju.

U neobični festival česnica uključeni su i etnografska odeljenja muzeja i ustanove kulture gradova domaćina, a manifestaciju osim gastronomskog dela prate i naučna predavanja o hlebu i tradiciji.