Torte i kolači iz leskovačke Trgovinsko-ugostiteljske škole

Odrastao je uz miris i ukus karamelizovanog šećera. U kućnoj radionici izrađuje bombone, a u školskoj poslastičarnici kroz Uroševe ruke svakodnevno prođe stotine korpica. To je prvo što nauče. Kada se nešto voli, kaže, onda ne gledaš na sat niti osećaš umor.

„Najviše volja i na primer da imamo ruku za to, veštinu“, smatra Uroš Perović, učenik Trgovinsko-ugostiteljske škole Leskovac.

Po tradicionalnoj recepturi nastaju Doboš torta, korpice, indijane, minjoni. Majstorstvo je napraviti i ove starinske bombice koje prve nestanu sa poslužavnika.

„Parizer krem koji je posebnog ukusa hladimo na mermernoj ploči. Posle stavljamo keks i kokos. I ja stvarno uživam kad pravim bombice“, objašnjava Tamara Cvetković, učenica Trgovinsko-ugostiteljske škole.

„Sve generacije to vole, i stari, i mlađi, i deca. Ne odstupamo od tih normativa kada je nešto prepoznatljivo“, kaže profesor poslastičarstva Dragoljub Pejčić.

Kvalitet isti godinama, cena pristupačna, pa je i potražnja velika. U vreme praznika naprave oko 200 kilograma kolača i torti. Sve što zarade ulažu u novu opremu i namirnice.

„Spremamo i za slave i evo sad i za Božić. Ovo što ovde ima ne možete da nađete na drugom mestu“, tvrdi Jasmina Dinić iz Leskovca.

Čuvaju svoju tradiciju, ali su uvek spremni i za novine u poslastičarstvu. Zahvaljujući projektu „Erazmus“, u februaru putuju u Atinu.

„Tamo ćemo u okviru raznih aktivnosti: radionica, stručnih poseta školama, poslastičarnicama i fabrici slatkiša upoznati njihov način rada“, kaže profesorka poslastičarstva Sanja Ilić.

Na smeru poslastičara godinama se traži mesto više. Devedesetoro ih je u tri razreda.

„Po završetku škole, tačnije po završetku trogodišnjeg školovanja moći će vrlo brzo da nađu posao“, smatra Danka Ilić, pi-ar Trgovinsko-ugostiteljske škole Leskovac.

Uz nagrade koje osvajaju, leskovački poslastičari sakupljaju i stare recepte koje će uskoro pretočiti u knjigu.