Sukana pita, čvarci pa salčići – na Beogradski sajam stigli specijaliteti iz cele Srbije

Spremalo se od juče, pa do duboko u noć, da bi sveži specijaliteti stigli iz Niša, kaže Maja Sević iz „Udruženja za negovanje tradicije Višnja". „Da se proba naša moravska salata, nišavska salata, mućkalica, malo strugane pogače i sukane pite. Naravno i pasulj i salčiće pošto mi organizujemo manifestaciju Salčićijada, ovde smo da ljudi probaju i da vide kakvi su salčići”, kaže Maja.

Dalibor Tošić već deceniju na Beogradski sajam etno hrane dolazi sa Pirotskim specijalitetom – peglanom kobasicom.

„Radi se od tri vrste mesa kombinacije ovčje, kozje i goveđe. Idu samo prirodni začini, nema nikakvih aditiva, poboljšivača ukusa. U svakom slučaju kao i kod svih naroda, ono što je bilo dobro prenosilo se na naredne generacije i peglana kobasica upravo je takav proizvod koji smo dobili od naših predaka u nasleđe”, ispričao je Tošić.

Na Sajmu je i pirotski kačkavalj, ali i sve popularniji svrljiški proizvod od mladog sira – belmuž poznatiji na tržištu, od kada organizuju „Belmužijadu".

„To je prvi vikend avgusta meseca i za tri dana kroz Svrljig prođe 100 hiljada ljudi i svi dođu da probaju taj naš čuveni belmuž”, rekao je Ninoslav Ranđelović iz Svrljiga.

Iz okoline Leskovca – Donje Lokošnice, poznate po začinskoj paprici, Slobodan Nedeljković na sajam dolazi već 15 godina.

„Doneli smo suvu papriku, mlevenu, tucanu, beli luk, domaći ajvar. Domaći ajvar – samo čista paprika, paradajza nema, ne može da ispadne iz tegle uopšte”, ističe Nedeljković.

Sajam etno hrane i pića pomogao je brendiranju leskovačkog ajvara, valjevskih duvan-čvaraka, futoškog kupusa, vurde, banice, kitnkeza, kisele zimnice, suvomesnatih i mlečnih proizvoda, sireva, čajeva, sokova, vina i rakije.

Na Sajmu će biti organizovana brojna predavanja i radionice, a stručni žiri nagradiće najbolje izlagače.