Торте за извоз

У радионици, као у хируршкој сали. По строгим светским критеријумима квалитета, ове настаје бечка краљица слаткиша. Наизглед једноставна Сахер торта, од путера, џема и  чоклоладе, прави се по тајној рецептури.

"Цео процес је по кодексу, што значи да је установљена тачна количина џема у свакој торти, количина чоколаде и проценат кајсија џему. Да би се одржао квалитет торти, све сировине потичу углавном из узвоза, као што је какао из Гане и џем из Аустрије", каже Данијеле Пантешевић, технолог.

Производња се обавља по утврђеном дијаграму којим је предвиђено тачно време за сваку фазу: од пријема сировина до изласка готовог производа. У конкуренцији са највећим светским кондиторима, Крагујевчани се, кажу, боре квалитетом. На аустријско и немачко тржиште годишње извезу 200.000 Сахер торти.

За Аустријанце Сахер торта има значај националног бренда. Занимљиво је да је бечки хотел Сахер, који је у власништву наследника изумитеља ове посластице Франца Сахера, пре 60 година, потрошио доста новца и времена у судском спору против једне посластичарнице, како би доказао да једини прави торту по оригиналном рецепту.

Поред мириса и укуса старог Беча, још десетак врста ручно прављених торти, продаје се на полицама европских трговина. Велике испоруке, захтевају проширење производње.

"Од града смо добили земљиште за отварање нове фабрике. Планирани почетак изградње је на пролеће. Планирамо отварање седамдесетак нових радних места и освајање нових тржишта", каже Мидораг Ђуричић, власник "Пете гаме".

Слатка фабрика у Крагујевцу поседује ХАСАП и ИФС интернационални стандард без кога није могућ извоз хране на европско тржиште. "Пета гама" запошљава 60 радника и у протеклој години извезла је око  400.000 торти и оставрила значајан девизни приход.

rts.kragujevac@rts.rs
+381 34 335 542