Гастрономад

Бранцин на француски начин

Овога пута наш гастрономад Никола Вучковић нас води у земљу која је вековима постављала стандарде светске гастрономије – Француску. Али, уместо раскошних гозби, тешких јела и богатих паприкаша, упознаћемо једно другачије лице француске кухиње. Оно које слави сезону, природу и врхунске намирнице у њиховом најбољем издању. Пролеће у Француској доноси пуне пијаце свежег поврћа, младог биља и једне од најцењенијих сезонских намирница – шпаргли. Управо оне биће звезде нашег данашњег тањира. Припремаћемо филе бранцина са хрскавом кожом, гриловане зелене и беле шпаргле, савршено поширано јаје, класични холандез сос и чувени француски пом фондан кромпир који се дословно топи у устима.

Кроз ову епизоду сазнаћемо како су шпаргле од хране старих Римљана постале омиљена намирница краља Луја XIV, зашто се холандез сматра једним од најважнијих сосова француске кухиње и како је настао, али и због чега Французи верују да се права елеганција крије управо у једноставности. Причаћемо о француским пијацама, краљевским вртовима Версаја, медитеранској обали, рибарској традицији и филозофији кувања која је Француску учинила гастрономском силом света. Останите уз Гастрономад, јер данас припремамо тањир који спаја историју, технику, сезону и врхунске укусе Француске.

Гастрономад

Програмска шема

Коментари