уторак, 08.07.2025, 13:15 -> 10:33
Гастрономад
Карађорђев крај
Када се помене Топола не може да се не помисли на Карађорђа Петровића. Из Тополе, смештене у срцу Шумадије, започео је борбу за ослобођење Србије од Османског царства почетком 19. века. У то време, јело се оно што је домаћинство производило, а најчешће јела од меса, кукуруза, пасуља и млечних производа. Припремала се јагњетина испод сача, чорбе, проја, качамак и сухомеснати производи попут пршуте и чварака. Хлеб се месио у кућним пећима, а поврће и воће долазило из породичних башти. Виноградарство у Шумадији, укључујући Тополу, било је развијено, а вина су се чувала у дрвеним бурадима у подрумима. Карађорђе је подстицао садњу винове лозе и ширење винограда, што је касније наставио и његов син кнез Александар. Винарство је имало велики значај у свакодневном и свечаном животу тог доба. Данас, виногради Опленца и краљевски подруми чувају традицију коју је Карађорђе започео, а храна тог периода и даље инспирише српску гастрономију.
Наш гастрономад Никола вучковић посетио је Тополу и од Бојане Павлићевић, водича кроз Карађорђев конак, сазнао занимљиве приче од вођи Првог српског устанка и његовом топу "абердару", а кувар Дејан Илић научио га је да направи пуњене свињске вешалице и суве паприке пуњене сиром. Као додатак, Никола је припремио корпице са орасима. Пријатно гледање!
Коментари