Najbolji pica majstor na svetu, Miloš Knežević iz Subotice, otkriva put do vrhunskog zalogaja

Subotički pica majstor Miloš Knežević osvojio je prvo mesto na Svetskom prvenstvu u pravljenju pica koje je održano u Rimu. Tajna najbolje pice je u testu, otkriva za RTS svetski šampion i dodaje da je za vrhunski rezutat ključno i balansiranje ukusa, mirisa i izgleda.

U srcu Rima, od 23. do 26. marta 2025. godine, održano je Svetsko prvenstvo u pravljenju pica Expoocook Pizza World Competition, na kojem je ogroman uspeh ostvario Miloš Knežević, pica majstor iz Subotice.

Zahvaljujući strasti i posvećenosti, koja se vidi u svakom sloju testa, Miloš je osvojio najprestižnije priznanje na prvenstvu – nagradu za najboljeg stranog pica majstora na svetu Best Foreign Pizza Chef.

Na takmičenju, koje je okupilo više od stotinu vrhunskih pica majstora iz celog sveta, Knežević se takmičio u četiri kategorije:

pizza napoletana
contemporanea
pizza alla pala
calzone.

Za Internet portal RTS-a, Miloš kaže da je tajna vrhunske pice u testu od kojeg se pravi: „Ne postoji baš tajna u klasičnom smislu, ali bih rekao da je ključno duboko poznavanje osnova pekarstva i zanata. Sve kreće od te osnove, a osnova za picu je svakako testo“.

Svaka kategorija pice, objašnjava Miloš, zahteva posebne vrste brašna, različite fermentacije i posebnu pripremu.

Iskusni pica majstor u Rim je stigao 20. marta, kako bi bio siguran da će sve biti spremno za takmičenje.

„To mi je omogućilo da se u potpunosti posvetim pripremi predfermenata, jer proces fermentacije testa i sazrevanja ima ključnu ulogu u postizanju savršenog rezultata“, istakao je Knežević dodajući da je bilo ključno da testo mesi ručno, bez upotrebe miksera, kako bi postigao željeni rezultat.

Svetski šampion u pravljenju pice radi u restoranu u Subotici pa u specijalitetima koje pravi svakodnevno mogu da uživaju Subotičani i gosti grada na severu naše zemlje.

Uz nagradu za najboljeg stranog pica majstora stiglo je i veliko poštovanje među kolegama. Ipak, put do uspeha nije bio ni lak ni kratak. Iza njega su godine velikog truda i posvećenosti.

Miloševa ljubav prema picama počela je još u srednjoj školi dok je završavao hemijsko-tehnološku školu za pekara.

„Uvek sam bio posvećen učenju i istraživanju. Kroz godine rada sam razvio sposobnost da prepoznam i primenim pravu tehniku u pravom trenutku. Volim da eksperimentišem, ali je svakako uvek ključ u balansiranju ukusa, mirisa i izgleda“, otkriva Knežević.

Govoreći o odmeravanju snaga sa kolegama u Rimu, naš pica majstor istakao je da uživa u svakom koraku procesa: „Takmičenja poput ovog mi daju dodatnu energiju i hrane moju inspiraciju. U takvim uslovima, volim da se oslonim na svoje iskustvo i da sve što znam primenim kako bih stvorio vrhunski proizvod“.

Miloš Knežević kaže za titulu da ga dodatno motiviše da bude još bolji u onome što radi, uveren da mu najbolje tek predstoji.