Европска правила (не) укидају свињокољ

После преговора с Европском унијом, ни српско село можда неће бити исто. То значи да ће они који продају пољопривредне производе морати доста тога да промене како би могли да докажу квалитет, порекло и буду конкуретни на великом европском тржишту. Проверавали смо да ли европско правило попут оног да животиња не сме да пати приликом клања значи и крај свињокоља у Србији.

Нема добрих свињских специјалитета без вештих руку. Нити има села у Србији које нема своју технику и рецепте који су, гарантују, најбољи на свету. Тако је и у околини Зрењанина, где је све то део старе традиције.

У будимпештанском насељу Будаерш свињокољ је готово немогуће видети. Пештански Немци ипак примењују тај обичај у дворишту свог удружења, бар једном годишње.

Имре Ритер, председник удружења Немаца у Мађарској каже да се у Будаершу раније клало и до пет свиња по породици.

"На жалост, свиње више не смеју да се држе и због тога је важно да се по старим обичајима покаже како је изгледао свињокољ. Показујемо како се праве кобасице, то јест хурке и то по специјалном будаерешком рецепту. Ујутру се кољу свиње и тад долазе деца с родитељима, а поподне нас посети и до 150 људи", каже Ритер.

Преговарачки тим Србије у Бриселу очекује да ће много тога морати да се мења, али и да то не значи да ће свињокољ нестати. Баш као и са ракијом, стари рецепти могу да опстану ако се производи припремају за личну употребу.

Да би могли гарантовати да продају производе доброг квалитета и по свим стандардима у смислу заштите здравља, а да није реч о отровним кобасицама, зозовачи и сличним стварима, мораће на одговарајући начин да уреде своју производњу", каже шефица преговарачког тима Србије са ЕУ Тања Мишчевић.

То ће свакако осетити мали произвођачи. Како пољопривредна стратегија Србије али и Европске уније жели развој малих и средњих произвођача, за њих су предвиђени кредити за развој и европски ИПАРД фондови.

"У овом моменту се гради структура за коришћење управе за аграрна плаћања, али је важно да ће са том управом са стотинак запослених, наши пољопривредни произвођачи ће већ наредне године моћи да користе више од 10 милиона евра управо у те намене", каже Мишчевић.

До великог тржишта малим српским произвођачима остаје више корака. Један од њих су прецизна правила код убијања свиња, а други, забрана вакцинације против свињске куге и решавање тог проблема у Србији.