четвртак, 18.06.2020, 09:00 -> 12:18
Извор: Радио Београд 2
Аутор: Момчило Б. Ђорђевић
Технологије меса
Да ли у науци и технологији прераде меса идемо у корак са Европом упркос веома осиромашеном сточном фонду.
Гост данашње Хипократије је професор Ветеринарског факултета у Београду и експерт за технологију меса др Илија Вуковић.
Савремена технологија меса је мултидисциплинарна и представља део прехрамбено-технолошке, ветеринарске, пољопривредне, хемијске и техничке струке, при чему свака од њих има одговарајуће место и значај. Професор ће говорити о принципима производње, обраде и прераде меса.
Емисију припрема и води проф. др Момчило Б. Ђорђевић.
Коментари