Mišlen zvezdice nismo dobili, ali preporuke jesmo - ima ih 14 beogradskih restorana

Ugostiteljstvo i turizam su kao Božić i Badnji dan. Ne mogu jedan bez drugog.Turisti obilaze ono što preporučuje UNESKO a jedu tamo gde im savetuje Mišlen.

"Hrana je jako bitan element kada pričamo o imidžu određenog područja jer hranu pamtimo. Hrana nam ostaje i svi ti doživljaji šta smo probali, šta smo jeli, pili, mi to nosimo sa sobom kao neku nematerijalnu razglednicu nekog područja", rekao je Vanja Puškar.

Pored ambijenta i servisa, Mišlenova preporuka se pre svega odnosi na kvalitet hrane, a ona počinje još na njivi, u bašti, voćnjaku.

"Vi kad odete na neku beogradsku pijacu teško ćete naći nekog samostalnog proizvođača, uglavnom su to prekupci, nakupci, zakupci ili kako se to već zove. A i ti proizvođači uglavnom proizvode ono što je njima ekonomski najipslativije, a to nije uvek kvalitetno. Ljudi koji se bave poljoprivredom u evropskoj uniji imaju pristup većim fondovima i samim tim mogu da proizvedu kvalitetnije namirnice. Možda je to ključna stvar", istakao je Mirko Butulija.

U restoran na Kosančićevom vencu pre tri godine došao je kuvar iz Marselja koji je tamo bio šef kuhinje restorana sa Mišlenovim zvezdicama. Takvi kuvari imaju popularnost filmske ili rok zvezde.

"Svako od nas ima svoj prepoznatljiv stil, mi kreiramo svoje recepte kao umetnička dela. Kao što kompozitori uz pomoć nota stvaraju muziku. Jako je važno što smo u Mišlenovom vodiču jer je to potvrda visokih međunarodnih standarda", rekao je Gijom Iskandar, šef kuhinje restorana.

U vrhunskim restoranima hrana se uparuje sa vinom, i tu je najbolje prepustiti se stručnjacima. Domaći restorani daju prednost domaćim vinima, kojih je sve više i sve su bolja.

"Kako vinska kultura raste kod nas tako i svest o domaćim vinima i sve više se ona piju i hvala Bogu ima ih sve više tako da nam to puno znači", istakao je Mladen Ćirić.

Iako po pravilu turisti hranu u Srbiji uvek hvale i naše restorane porede sa svetskim, mi ipak i dalje nemamo nijednu Mišlenovu zvezdicu. Kao i u većini drugih stvari ni u ovom slučaju, kažu upućeni, stituacija nije jednostavna. I ta odluka zavisi od mnogo faktora. Kao primer navode Hrvatsku u kojoj je, od kako je članica Unije, Mišlenove zvezdice dobilo 7 restorana u svim krajevima zemlje.