Чај чува срце, али само ако није врео – зашто је важно које је температуре

Истраживање објављено у часопису Journal of Internal Medicine открило је да јачина и температура чаја играју пресудну улогу у заштити кардиоваскуларног система.

Студија је обухватила 485.934 учесника из кинеске базе података Кадоори (China Kadoorie Biobank). Током девет година праћења, научници су забележили 14.863 случаја кардиоваскуларних болести. Анализа је показала да је редовна конзумација чаја умерене јачине повезана са нижим ризиком од ових обољења, док врели напици доносе виши ризик. Црни чај је притом показао доследнију повезаност са позитивним исходима у поређењу са зеленим чајем.

Иако резултати сугеришу да је редовно пијење чаја повезано са 11 процената нижим ризиком од срчаних болести, стручњаци позивају на опрез због опсервационе природе студије.

Дел Станфорд, виши дијететичар Британске фондације за срце, истакао је да налази указују на ширу улогу здравих животних навика, с обзиром на то да су учесници такође били физички активни и нису пушили. Станфорд је објаснио да унос чаја не треба посматрати изоловано, а количину од шест до осам шоља дневно не треба третирати као званичну медицинску препоруку јер величина порције није била стандардизована.

Опасности врелих напитака

Температура напитка, независно од тога да ли је у питању чај или кафа, представља посебан фактор ризика који захтева пажњу медицинске заједнице. Међународна агенција за истраживање рака (IARC), која делује при Светској здравственој организацији (СЗО), класификовала је конзумацију врелих напитака изнад 65 степени Целзијуса као „вероватно канцерогену за људе".

Стручњаци сматрају да понављано термичко оштећење слузокоже једњака може довести до хроничне упале и убрзане измене ћелија, што временом знатно повећава шансе за развој малигних болести.

Рак једњака је тренутно осми најчешћи узрок рака у свету, а највише стопе бележе се у деловима Азије и Јужне Америке где је традиционално присутна конзумација веома топлих течности.

Недавна велика студија, објављена у септембру у стручном часопису International Journal of Cancer, додатно је расветлила овај проблем анализирајући податке готово милион одраслих особа.

Истраживачи су открили да особе које пију веома топле напитке имају отприлике три пута већи ризик од развоја карцинома сквамозних ћелија једњака у поређењу са онима који конзумирају умерено топле течности.

Поред температуре, важна је и учесталост конзумације, јер су особе које су пиле шест или више врелих напитака дневно имале 71 проценат виши ризик од ове врсте рака.

Додавање хладног млека у чај, што је уобичајено у многим културама, није смањило ризик уколико је основа напитка остала врела.

Упркос овим упозорењима, нема разлога да се одустане од омиљених јутарњих ритуала, јер чај и даље важи за један од најздравијих напитака на планети.

Због обиља биоактивних једињења попут полифенола и флавоноида, он помаже у превенцији кардиоваскуларних проблема и когнитивног пропадања. Лекари и нутриционисти препоручују једноставну промену навика која може сачувати здравље организма на дуже стазе.

Довољно је само оставити напитак да се охлади неколико минута пре првог гутљаја како би се постигла пријатна температура, чиме се задржавају сви бенефити чаја без излагања пробавног тракта непотребном ризику.