Лек за прехладу – супа!

Напредак у медицини и мењање нутритивних препорука доноси многе промене у навикама људи, али већ вековима имамо један исти рецепт за лечење прехладе - супу, а научници су се запитали и зашто, преноси Би-Би-Си (BBC).

Пилећа супа препоручивана је у борби против прехладе још у 12. веку. У 16. веку када је болесницима преписивана хранљива, окрепљујућа али лагана и лако сварљива храна, супе и чорбе опстају као идеалан „лек" за прехладу.

Модерна медицина признаје умирујуће и анти-инфламаторно дејство супица, а чињеница је и да је идеалан оброк богат хранљивим материјама, који не оптерећује систем органа за варење.

Кен Абала, историчар људске исхране на Пацифичком универзитету у Калифорнији, сматра да „примамљивост" супе нема толико везе са науком колико са храном за бебе.

„Уместо хране за коју је научно утврђено да помаже опоравку, људи посежу за храном која их умирује и подсећа на дом. Сличност супе и 'бебеће' хране један је од главних разлога зашто је једемо. Обе су храњиве, а нису тешке за варење", рекао је Абала.

Подсвесна психолошка веза људи и хране води порекло из детињства, сматрају психолози. Волимо да се сећамо дома као топлог и удобног места. Постоји веза између хране и тог осећаја сигурности и топлоте, коју даје и супа.

Абала је нарочито изненађен чињеницом да су рецепти прилично слични кроз векове и да се састојци као и технике преносе с генерације на генерацију.

Дајана Хенри, професионална куварица и списатељица кулинарских књига, сагласила се да је супа један од рецепата који се генерацијама преноси, а додаје и да постоје емотивни разлози за то.

Међу најважнијим, сугерише Дајана, свакако су нежност и брига, што супа симболизује.

Разне варијанте пилеће супе, која је и данас вероватно најпопуларнија, забележене су кроз историју у бројним куварима. Дело О римској храни писано за папу Гргура XIII у 16. веку, кувар Језуитских свештеника из 17. века, португалски кувар из 18. века чувају неке од старих рецепата пилеће супице.

Есеј о грозници из 1750. године препоручује лагану пилећу чорбу, а пилетина је и основни састојак чорби и бујона препоручених у књизи Како кувати за болесне и оне којима је потребан опоравак, објављене 1901. године.

Супа обједињује психолошку, физичку и нутрициону сферу кроз топле хранљиве материје у лако сварљивом оброку, закључак је научника.