Daničin sir najbolji na Novosadskom sajmu

Nisu samo Mika Antić, Raša Popov, borba gusana i tucanijada simboli Mokrina. Ovo severnobanatsko mesto nadomak Kikinde poznato je i po proizvodnji rolovanog sira. U Mokrinu ga pravi pedesetak žena, ali onaj koji pravi Danica Terzić je, kažu, najbolji.

Ne krijući tajnu pravljenja sira Danica objašnjava da ujutro pomuženo mleko sjedini s onim od uveče, podsiri ga i ugreje do 33 ili 34 stepena. Tad uspe sirište i kad se masa zgruša,  isecka je i iscedi surutku.

"Tad dobijem grudvu sira koja mora  odstojati jedno vreme  da bi bila spremna za kuvanje. Nakon kuvanja grudvu razvlačim po stolu", dodaje Danica.

Danica sir pravi sa praškom ili domaćom šunkom, sa višnjama, belim lukom, ljutom paprikom, ruskom salatom, crvenim biberom, odnosno sa svim što mušterija poželi. Njen specijalitet odavno je na trpezama i drugih kontinenata.

"Moj sir ide svugde, a najviše u Toronto. Svaki mesec dana od tamo dolazi neko od rođaka ili komšija, pa ponese po dvadeset - trideset kilograma", kaže Danica.

Ona napominje da od sira ne bi bilo ništa da suprug Savo ne odradi svoj deo posla.

Savo ističe  da mleko od koga prave sir potiče isključivo od njihovih deset krava.

"U svemu tome, moj zadatak je da nahranim i napojim krave, dok Danica radi sve oko sira", konstatuje Savo.

Danica dnevno proizvede oko 20 kilograma sira. Smatra da kad bi napravila i triput toliko imala bi mušterija, ali nema nameru da proširuje proizvodnju. Kaže, pravi taman onoliko koliko je potrebno za pristojan život i zadovoljstvo. Sve drugo bilo bi višak.

rts.kikinda@rts.rs
+381 230 439 745