Залогај на испиту

Високе температуре ризичне су за припремање хране, поготово у кисоцима и пекарама. Београдски киосци брзе хране у контроли санитарне инспекције једва су добили прелазну оцену за хигијену. Међутим, за све објекте овог типа у наредној години уводе се много строжа правила за припремање хране, такозвани ХАСАП систем.

Уобичајена контрола рада у објекту за припремање хране почиње испитивањем угоститеља шта су добили у току дана од производа од меса и у којој количини. Током периода када је температура висока, већи је и ризик од кварења намирница.

"Два до три пута долазе у контролу обавезно. Ми сваки дан добијамо робу, па тако и  проверавамо фрижидере, који се перу два пута дневно", изјавио је  угоститељ Марјан Митић и додао да до сада није било притужби на његову храну.

О томе какву храну једу, брину и грађани. Углавном су сложни у томе да на већим температурама морају пазити код кога купују храну, па већина има своје, проверене угоститеље.

Током недавне контроле у Београду, инспектори нису били задовољни чистоћом у скоро четвртини објеката.

До половине следеће године сва места у којима се припрема и продаје такозвана брза храна морају да уведу ХАСАП систем, који налаже високе хигијенске стандарде свакоме ко ради са храном.

"Морају да контролишу пре свега декларације, рокове употребе, да се снабдевају искључиво од произвођача који су регистровани што значи да су под контролом и апсолутно да проверавају температурне режиме, односно услове чувања такве хране у својим објектима", објаснила је начелница Ветеринарске инспекције Сања Челебићанин.

Челебићанин је додала и лица која рукују са храном морају бити здрава, морају да прођу обавезан преглед и да брисеви свих радних површина и опреме буду исправни.

Иако се у медијима спекулише да би увођење овог система много коштало, у инспекцији тврде да проблем није у цени, већ у поштовању правила и вођењу документације. Ипак, када је ХАСАП уведен у Мађарској, затворена је готово трећина пекара.