четвртак, 24. авг 2017, 09:00

Хипократија

Сви путеви млека

Тема емисије гласи: Сви путеви млека, а гошћа Хипократије је госпођа др вет. мед. Зора Мијачевић, професорка на Факултету ветеринарске медицине у Београду и специјалиста за технологију и хигијену млека.

Провера укуса и биохемијског квалитета млека, основне су компоненте рада у било којој индустрији која се бави његовом обрадом. У млеку има 87 одсто воде и због тога се бескрупулозно и релативно лако може повећати његова количина, што не би била нека велика реткост, само да нема контроле. С друге стране, изразита хранљивост млека идеални је медијум за повећања броја бактерија, поготово кад се млеко складишти у нехигијенским условима и на амбијентној температури.

О начину узимања узорака за контролу млека и млечних производа, о квалитету различитих врста млечних производа и другим детаљима у вези с млеком, говори цењена гошћа Хипократије, професорка Зора Мијачевић.

Eмисију припрема и води проф. др Момчило Б. Ђорђевић.

Емисија je емитована 27. априла 2017.