„Izađi mi na teglu“ konačni obračun – majstori ajvara ukrstili varjače

Priprema ajvara počinje u vrtu ili na pijaci gde se biraju najlepše paprike, velike, mesnate, zdrave, ravne.

A onda paprike valja oprati, ispeći, oljuštiti, ocediti, samleti, upržiti, začiniti, sipati u tegle i složiti na policu. Samo nabrajanje poslova, oko pripreme ajvara, dovoljno je da se čovek dobro umori.

Još ako živite u stanu pa nemate dvorište, roštilj ili šporet „smederevac“, spremanje ajvara liči na nemoguću misiju. Zato taj posao mnogi prepuštaju profesionalcima. 

Finalistkinja Radojka Vujadinović iz kikindskog Udruženja „Suvača“ ne strahuje od konkurentkinja sa juga Srbije, jer je tajna njihovog uspeha u ljubavi prema ajvaru, ali i ljubavi ukućana prema ovom specijalitetu. 

Dragica Dabić iz Kuršumlije objašnjava da je pravi ajvar onaj koji je napravljen u razmeri tri prema jedan. Znači, od tri kilograma sveže paprike može se dobiti jedan kilogram ajvara.

Finalista Dejan Petrović iz Zaječara kaže da u ovako jakoj konkurenciji, možda nije broj jedan u pripremi ajvara, ali siguran je da zaslužuje bar drugo mesto.

Ajvar je kod nas bez konkurencije najpopularnija zimnica. Svi ga vole, a tokom zime postavljanje stola za ručak počinje iznošenjem tegle ajvara.

„Svake godine se trudimo da dodelimo određenu količinu sertifikovanog ajvara nekim ustanovama koje su ili za socijalno ugrožene porodice, ili za decu bez roditeljskog staranja i ukupno za sedam godina uspeli smo da podelimo tri hiljade tegli“, navodi Ljiljana Vukotić iz organizacionog odbora manifestacije „Izađi mi na teglu“.

Uz pomoć i podršku Vlade i Privredne komore, za učesnike karavana organizuju se radionice kako da započnu sopstveni posao. Organizatori kažu da je interesovanje veliko i da mnogi već uspešno plove preduzetničkim vodama.