Кухињски калфа: Стек „Старо здање“

Пред камерама Радио-телевизије Србије, ученици из неколико градова наше земље спремају сваког уторка оброке који су карактеристични за поднебље у којем се налази школа, што могу да виде најпре гледаоци Јутарњег програма, а затим и посетиоци Интернет портала РТС-а.

Варјаче ће укрстити 11 угоститељских школа из читаве Србије, а прилику да се данас јавно представе и покажу колико су научили имају ученици Економско-угоститељске школе „Слободан Минић“ из Аранђеловца.

Јело које су одабрали зове се стек „Старо здање“. За припрему је потребно 30 до 40 минута, а цена оброка је 380 динара. 

Стек „Старо здање“

Са свињског филеа одстранити опне и жилице, расећи месо и благо излупати. Месо мало посолити, а затим пунити шунком, качкаваљем и киселом паприком (све исечено на штапиће).

Филе уроловати и ставити у посуду да се пржи на загрејаној масноћи да добије златну боју са свих страна.

Затим, додати сафт од печења или путер уваљан у брашно, сенф и полако наливати супом (фондом), поклопити посуду и лагано динстати док месо потпуно не омекша.

Прилог (Француска гарнитура): Кромпир (црвени) исећи на штапиће и пржити у фритези.

Шаргарепу исећи на жилијен и скувати, а затим сотирати на путеру, посолити и посути исецканим першуном.

Скувати грашак и сотирати на путеру. Енергетска вредност јела износи 1.154 калорије.

Уз чувено аранђеловачко јело служе се Шумадијска салата и погача.

Припрема Шумадијске салате: Црвену меснату паприку испећи, а затим ољуштити и пунити са надевом од сира, кајмака, павлаке, мајонеза, зачина.

Уроловати и прелити винегрет сосом. Исећи и сервирати три комада за једну особу.

Калоријска вредност 553 калорије.

Припрема Шумадијске погаче: Замесити тесто од брашна, квасца, воде, млека, мало шећера и соли.

Када тесто  нарасте, размесити погачу и премазати жуманцетом и посути сусамом. Када погача нарасте пећи је у рерни један сат на температури од 180 степени.

Калоријска вредност је 285 калорија.

Кухињски калфа 

Такмичење угоститељских школа Србије у припремању и аранжирању здравих и приступачних оброка, „Кухињски калфа“, замишљено је као серијал прилога из школских кухиња.

Уз помоћ својих наставника, ученици спремају јела која су специјалитети у срединама у којима се налази њихова школа. Пажња је усмерена на нутритивну вредност оброка као и на цену, која треба да буде прихватљива.

Снимање и припрема јела одвија се у школским ресторанима, на истим местима на којима се и полажу испити из куварства, оне који одговарају укусу и традицији града и околине у којој се налази седиште школе.

Ученици, заједно са наставницима и нутриционистима, гостоваће у најгледанијој јутарњој емисији у Србији и на тај начин промовисати своју школу, али пре свега подстицати младе на здраву исхрану и здрав живот.

Гледаоцима Јутарњег програма ће се представити школе из Врњачке Бање, Ниша, Лесковца, Чачка, Велике Плане, Чајетине, Новог Пазара, Аранђеловца, Крагујевца и из две београдске школе.

Све приказане рецепте, заједно са ценама и снимком начина припреме моћи ће да се виде на Интернет порталу РТС-а, у подсајту Магазин, и Фејсбук страници „Кухињског калфе".

Од броја „лајкова“ зависи и пласман школа. Најбољи ће од 1. јануара 2014. године, гостовати у студију РТС-а.