Паста, пица и тирамису: шта једу олимпијци у Милану, Кортини и Предацу

Сваког дана у олимпијском селу у Милану припрема се до 4.500 оброка, скоро 4.000 у Кортини и око 2.300 у Предацу. Спортисти бирају између угљених хидрата, протеина, вегетаријанских јела и специјалитета међународне кухиње, кроз редовна три оброка.

Концепт “Food for Fuel“, односно храна као извор енергије, обезбеђује нутритивно прилагођене оброке у складу са смерницама Међународног олимпијског комитета, уз поштовање различитих културних и верских потреба делегација.

Храна је доступна 24 сата дневно

„Гастрономска понуда Милано–Кортина осмишљена је да истакне врхунски квалитет и разноврсност италијанске хране и вина, уз промоцију локалних производа. У олимпијским селима храна је доступна 24 сата дневно, у складу са олимпијским правилима, уз продужене термине за три главна оброка, посебно у Милану. Циљ је да сви спортисти буду задовољни – нарочито они са најзахтевнијим ритмом и највећом потрошњом енергије, попут хокејаша“, наглашава Елизабета Салвадори, руководилац сектора хране и пића Милано-Кортина 2026.

У Кортини се о потребама спортиста и високих званица брине шеф кухиње Грацијано Прест са својим тимом, чији ресторан у овом планинском месту има једну Мишленову звездицу.

Спортисти једу једноставна јела

„Ово ми је пето издање Игара, од Пјонгчанга и Токија до Пекинга и Париза, а сада сам код куће, што је посебан осећај. Спортисти једу једноставна јела, али врхунски припремљена – попут њока од бундеве са димљеним сосом из Белуна или хрскаве свињетине са сенфом и поврћем. После боравка у иностранству, италијански спортисти често пожеле и тањир пасте са парадајзом и босиљком. Председник Матарела пробао је традиционалне специјалитете из Кортине, на које смо посебно поносни. Бити овде, у свом граду, велика је част, али и одговорност јер је Кортина данас центар света и желимо да гостима остане у сећању по комплетном искуству, не само по прелепим планинама“, открива Грацијано Прест.

Више од 450 килограма тестенине дневно потроши се само у олимпијском селу у Милану. Најтраженији су тестенина и пица, укључујући и специјалну тестенину у облику олимпијских кругова, а тирамису је апсолутни хит, нестаје чим се појави на бифеу.

Званични амбасадор тирамисуа је швајцарски сноубордер Јонас Хаслер, са надимком „човек тирамису", који стално објављује видео снимке док ужива у десерту и који је често тешко пронаћи јер одмах нестане.

Естетика није увек важна

„Италијански стил посебно се види у понуди угљених хидрата, кључних за исхрану спортиста. Паста и пица доминирају и спадају међу најтраженија јела, па се управо ту стварају и најдужи редови. Спортисти не беже ни од слаткиша, нарочито им се допада тирамису. Када бисмо сваки оброк послужен на Играма ставили на послужавник, добили бисмо торањ висок око 60 километара чак 18 пута виши од Тофане ди Розес у Кортини“, каже Елизабета Салвадори.

На Олимпијади у Паризу 2024. храна у Олимпијском селу постала је тема, недостајали су протеини, јаја, месо. Из тих грешака је настао концепт кетеринга за Милано-Кортину 2026. Видео-записи на друштвеним мрежама показују да је храна у италијанским олимпијсиом селима укусна и да се допада спортистима.

Оно што Милано-Кортина показује јесте да снага италијанске гастрономије није у естетици тањира, већ у споју културе, организације и прагматизма. Радити добро, неприметно и дозволити спортистима да то сами препознају и потврде.