Porodica Stepanov iz Iđoša - jedno od gazdinstava koja vraćaju tradiciju vinogradarstva na severu Srbije
Specifično peskovito tlo na severu Vojvodine pogoduje gajenju voća, a sve više i vinove loze, pokazuje broj mladih vinogradara koji podižu nove zasade. Zanimljiv je primer Jelene Stepanov iz Iđoša žene vinogradarke koja se sa suprugom upustila i u proizvodnju vina, kada hobi prerasta u poslovnu mogućnost.
Na pola hektara porodične parcele Jelena i Bogdan Stepanov iz Iđoša pre dve decenije zasadili su vinograd. Orezivanjem vinograda počinje nova sezona za uzgajivače, a danas pod vinovom lozom Stepanovi imaju dva hektara zasada. Tokom godina na malim količinama grožđa učili su svaki korak, od muljanja, presovanja, fermentacije do čuvanja vina.
„Prvo smo učili kako se planira vinograd, pa kako se sadi vinograd, a kada smo stigli do berbe onda smo počeli da učimo šta se radi sa grožđem kada se obere i kako se pravi vino. U principu svi dosadašnji rezultati nisu proizvod naše velike umešnosti, već dokaz da smo dobri učenici i da naše savetnike kolege kvalietno slušamo poslednjih sedam, osam godina”, navodi Bogdan Stepanov iz Iđoša.
Jelena Stepanov, vlasnica vinarije "Kepuli" Iđoš dodaje: „Kada ste dobri u svom hobiju, odnosno kada ste pronašli u stvari jednu ljubav koja raste i koju godinama negujete sve više, onda se javlja i taj neki komercijalni deo, gde prosto ljudi prepoznaju taj vaš entuzijazam i dobar rad i onda vi tu negde odlučujete da komercijalizujete na neki način."
Peskovito banatsko tlo na 70 metara nadmorske visine i mikroklima tražili su odabrane sorte vinove loze. Iskustvo drugih odajivača, prijatelja i struke višestruko se isplatilo.
“To je jedna mlada vinarija koja je u razvoju, koja je svake godine sve bolja. Imaju interesantan sortiment i oni ljudi još traže šta je za ovo područje i za ove njihove male vinograde, šta će se pokazati najbolje”, ističe prof. dr Vladimir Puškaš, enolog. I nastavlja: “Sebe traže kao i na koji način proizvesti dobru sirovinu i dobro vino, ali su u odnosu na pre par godina kada smo se upoznali mnogo napredovali."
Trenutak kada hobi prerasta u ozbiljan posao dogodio se pre sedam godina, kada Stepanovi proširuju sortiment i zasade. U međuvremenu potražnja za vinom prerasta mogućnosti prerade.
„U narednim godinama plan je da se izgradi deo proizvodnog objekta koji će nam služiti da možemo da proširimo svoje kapacitete. Sa nekom novom halom, odnosno novim objektom koji će nam zaista omogućiti da na neki način sve brže radimo, sve procese enološki adekvatne", naglašava Jelena Stepanov.
Na samom početku bavljenja vinogradarstvom proizvodili su manje od 2.000 litara vina godišnje, dok je danas proizvodnja pet puta veća. Nedavno su osvijili i nagradu kvaliteta među 204 vinarije Vojvodine, dok je porodično imanje Stepanov iz Iđoša samo je jedno u nizu gazdinstava koje vraćaju tradiciju vinogradarstva na severu Srbije.
Коментари