Čvarci kao luksuz

Zbog posta je opala potražnja za mesnim prerađevinama na užičkoj pijaci. Prodavci zato nisu bili voljni da odgovore na pitanje zbog čega su čvarci skupi, a uprkos tome su tražena roba.

Čačani o tome razmišljaju ovako: „Malo čvaraka, malo pršutice.

Mora da imaš za mezence, za ukućane, za komšije kad dođu".

„Ma ne može se bez njih. Nisu ni jeftini, a nisu baš ni skupi, ali eto. Daj de mene jedno pola kila ovih".

Na cenu čvaraka utiče i to da li su krupniji, sitniji ili duvan čvarci.

Međutim, o razlozima za visoku cenu različito gledište imaju mesari i trgovci.

Milorad Nedeljković, mesar iz Požege kaže: „Ti čvarci su nekad bili nus proizvod, sad su prevazišli cenu pršute, što nije realno".

„Zato što je potražnja velika, zato što se prodaju, što su ukusni, zato što su delikates. I najbolji su kod nas, evo probajte", objašnjava Gordana Starčević, radnica u mesari u Užicu.

Na to se nadovezuje mesar iz Požege: „Za kilogram čvaraka da kupite dva kilograma suve svinjske pršute, stvarno ne može biti realno, niti je normalno da bude takva cena".

Gordana dodaje: „Da se ne prodaju ne bi bili skupi, bili bi jeftini, bili bi kao bela slanina, kao mast".

Zbog ukusa su mnogima neodoljiva slana poslastica, ali nemaju priliku da probaju i kada su topli i tek sveže ceđeni.

Milan Novaković iz Guglja se zbog toga ne odriče tradicije svinjokolja i dobro zna koliko šta košta, i kaže: „Čvarci uopšte nisu skupi za proizvodnju, to je najjeftiniji proizvod koji postoji.

Najjeftiniji proizvod, a samo što je naduvana cena, pa to digli, ljudi otišlo. Do skora čvarke niko nije hteo. Sad su naduvali cenu i sad svi traže e samo čvarke, a najjeftiniji proizvod".

Ali zbog cene, čvarci su postali luksuzni delikates. Domaći su se nekada na pijaci pazarili samo zimi. Popularnost je uticala da ih mesna industrija i prerađivači proizvode cele godine.