Kako sačuvati voće i povrće tokom temperaturnih promena
Izuzetno visoke temperature donose brojne probleme. Jedan od njih je i čuvanje svežeg voća i povrća. O bezbednosti hrane naročito se mora voditi računa u letnjem periodu. Upravo na tu temu doktorat priprema Aleksandra Korićanac sa Instituta za voćarstvo Čačku.
Od berbe, skladištenja, do prodaje i konzumiranja. Pravilno čuvanje svežeg voća važno je pre svega kako bi se sačuvao kvalitet plodova.
''Kako bi oni imali i odgovarajuće organoleptičke osobine, pre svega čvrstinu koja je kupcima često bitna upravo zbog te senzacije kada konzumiraju plodove, ali i zbog različitih nutritivnih svojstava plodova, zbog vitamina, antioksidanasa koji su prisutni i koji blagotvorno deluju na naše zdravlje'', ističe mr Aleksandra Korićanac, istraživač saradnik Instituta za voćarstvo u Čačku.
Ne preporučuje se branje i konzumiranje nedovoljno zrelog voća, iako to neki poljoprivrednici čine. Na pijacama i u trgovinama mogu se pronaći zeleni plodovi, ubrani suviše rano.
''Prerano ubrani plodovi nemaju razvijenu aromu, nemaju tipičan ukus, nemaju tipičnu boju, čak ni odgovarajuću veličinu za određene sorte i zbog toga takvi plodovi obično dugo stoje u marketima i nisu poželjni. I nekako treba sačekati da voće ima prave odlike za odgovarajuću sortu i vrstu, odgovarajuću boju, ukus, aromu i tek tada brati plodove i plasirati ih na lokalno tržište'', savetuje mr Aleksandra Korićanac, istraživač saradnik Institita za voćarstvo u Čačku.
O pravilnom čuvanju voća mora se voditi računa potvrđuju stručnjaci čačanskog Instituta za voćarstvo u kome se obavljaju brojne analize kako bi se odredio optimalni period berbe voća i načini čuvanja plodova.
Коментари