Tarana, testenina na vranjski način

U Vranju se tradicionalno priprema domaća testenina tarana. Domaćice je mese, najčešće u avgustu, jer se kore suku i suše na suncu.

Igraju sukaljke pod rukama veštih domaćica. Mesi se testo tanko kao papir, kako bi se što pre osušilo na suncu. Tarana se u porodici Janjić iz Bunuševca kod Vranja sprema godinama, a recept prenosi sa kolena na koleno.

"Potrebno je oštro brašno, domaća jaja. Moja baka je mesila sa mlekom, a ja sa kiselom vodom, jer je bolja", kaže Irena Janjić.

"Isečem koru kad je osukana i stavim da se suši. Što se više suši bolja je", dodaje Dragica Janjić.

Tarana se u Vranju i okolnim selima sprema tradicionalno avgusta, ali manje nego ranijih godina kada su je pripremale domaćice u svakoj kući u gradu i selima. Sukalo se od 50 do 100 kora dnevno.

"Tada se više pripremala sa paradajzom. Zamesi se testo od paradajza i to je bila posna tarana", kaže Ljubinka Milovanović.

Tarana, odnosno testenina, sada se može kupiti i na pijaci, kao i u prodavnicama u Vranju, ručno mešena ili pripremljena na mašini, a kilogram je 300 dinara.

rts.vranje@rts.rs
+381 17 424 945

Број коментара 2

Пошаљи коментар

Упутство

Коментари који садрже вређање, непристојан говор, непроверене оптужбе, расну и националну мржњу као и нетолеранцију било какве врсте неће бити објављени. Говор мржње је забрањен на овом порталу. Коментари се морају односити на тему чланка. Предност ће имати коментари граматички и правописно исправно написани. Коментаре писане великим словима нећемо објављивати. Задржавамо право избора и краћења коментара који ће бити објављени. Коментаре који се односе на уређивачку политику можете послати на адресу webdesk@rts.rs. Поља обележена звездицом обавезно попуните.