недеља, 13.11.2022, 10:05 -> 14:13
Извор: Радио Београд 1
Аутор: Елизабета Арсеновић и Мирјана Никић
Starinski astal u čačanskom kraju
Šta o nama govore naša stara jela i način na koji smo pripremali hranu? Da smo bili snalažljivi i skromni, da su nam domaćice bile vešte i spretne, da nas je trpeza održala zdravim i snažnim.. a sva je prilika nije bilo problema ni sa viškom kilograma.
Teški poslovi nekadašnjeg načina života, na zemlji, u polju, pa i oko kuće, zahtevali su snagu i izdržljivost, trebalo je održavati zdravlje, biti okretan i jakih ruku. Trebalo je moći potrčati i skočiti, iscepati drva, preneti seno, dovršiti krov, uzorati, obrati voće, posejati, napojiti stoku, hleb umesiti, decu negovati, i hranu pripremati ... svaki Božji dan.
Nekadašnja jela na stolovima naših predaka bila su uglavnom jednostavna, što ne umanjuje bogatstvo ukusa i moć održavanja zdravlja. Jednostavno i prirodno, tako se jelo u prošlosti.
Tako je bilo i u čačanskom kraju. Danas vam postavljamo srpski astal, uobičajen u stara vremena na zapadu naše zemlje. Za početak samo da poređamo: kajmak i sir, pasulj, kupus - možda na način - svadbarski, proja, i gibanica, obavezno, pa i čačansko pečenje i mezetluci, ali to - samo povremeno. Starinska torta, gurabije, sušeni kolač od šljive i vodnjika, da se zasladite. O tradicionalnim jelima čačanskog kraja Elizabeti Arsenović i Mirjani Nikić pričala je Ivana Ćirjaković, etnolog i muzejski savetnik u Narodnom muzeju u Čačku.
_169x300 "Zeleni i crni list")
Коментари