Psilikà – nutritivna bomba sa grčkih pijaca

Otkrivamo vam šta je psilikà – kombinacija svežeg povrća koja se može naći samo na grčkim pijacama.

U bukvalnom prevodu „psilikà“ znači sitnice, drangulije, neki bi rekli i „džidža-bidže“ ili „svašta nešto“.

Upravo takva je i psilikà koja može da se kupi na grčkim uličnim pijacama – zeleniš, pomalo od svega, kao kad zađete u baštu i poberete sve što vam je nadohvat ruke.

Ima tu i spanaća, i blitve, mladog luka i praziluka, peršuna, mirođije, komorača i raznog sitnog lisnatog povrća kojem većina ljudi s našeg podneblja ni ime ne zna, jer ga na srpskim pijacama nema.

O tome koliko je ova kombinacija lisnatog povrća korisna za zdravlje, izlišno je i pisati. Ali ono što najviše oduševljava je taj specifični primamljivi miris sveg tog zeleniša i aromatičnog bilja kakvu nudi psilikà, a koji se oseti i u sirovom povrću, a naročito dolazi do izražaja prilikom kuvanja.

Grčke domaćice od ove kombinacije često prave pite, od lisnatog testa ili tanjih kora, uz dodatak feta sira.

Takođe, psilikà se može upotrebiti umesto spanaća za tradicionalno grčko jelo spanakòrizo, čiji su glavni sastojci spanać, pirinač i mirođija.

Nama je bilo najlepše da sve to povrće, uz dodatak možda jednog sitno isečenog krompira, jednostavno obarimo u slanoj vodi, procedimo i prelijemo maslinovim uljem i eventualno pospemo belim lukom.

Uz nezaobilazni dodatak mirisnog grčkog limuna, taze ubranog sa drveta.