У чему је тајна лемешког кулена?

Светозар Милетић је село удаљено 12 км од Сомбора, на путу према Суботици. Његови становници га од миља зову Лемеш па отуд назив за Лемешки кулен, специјалитет који се прави од првокласног свињског меса. Начин израде Лемешког кулена, преносио се из генерације у генерацију.

“Ради се у суштини о врло простом производу са врло мало састојака, али је тајна у балансу тих састојака. Значи иде првокласно свињско месо, паприка, со и завршили смо причу. И онда се он пуни у кате или катице, односно ради се о слепом свињском цреву, и онда почиње друга фаза а то је његово зрење, чување итд. до сервирања на сто, где је у суштини и значајнији део производње”, објашњава Стипан Иванковић, из удружења „Лемешки кулен".

Каже да је главни зачин - паприка.

“Паприка мора бити првокласна, значи не може бити индустријски стандард, него мора бити првокласна паприка која се ради негде по старој рецептури по стандардима који су још наши преци усвојили и значи онда даје ону прелпу боју његову и укус који је битан. 18. Лемешки Кулен Фест је пред нама. Поносни смо што смо у континуитету одржали 18 фестивала, само у години короне нисмо држали јер тада објективно ни није могло. Значи, Кулен фест на неки начин је пунолетан и ето радујемо се што ћемо моћи да га одржимо и ове године”, наглашава Стипан.

Наводи да већ има преко 30 учесника, излагача, али још се пријављују, те се очекује да ће их бити и више.

“Не ради се само о кулену, ради се о старим занатима, ради се о сиру, управо о овој паприци о којој сам говорио, значи ради се о предметима домаће радиности, тако да ето, приказаћемо традицију Милетића, приказаћемо традицију околних места, нашег региона и да покажемо компаративне предности које имамо у односу на друге”, истиче Иванковић.

18. Лемешки кулен Фест биће одржан сутра, 27. септембра, у Дому културе у центру села, са почетком у 16 часова.