Kako su izgledali restorani brze hrane u starom Rimu

Ovi arheološki ostaci neke vrste restorana brze hrane u antičkoj Pompeji samo su delimično bili istraženi 2019. godine tokom velikog istraživačkog projekta čiji cilj je bila samo stabilizacija i konsolidacija nalazišta.

S obzirom na izuzetnu očuvanost i bogatstvo ukrasa, arheolozi su povratili kompletan izgled „restorana“, a odlučeno je i da se projekat proširi i istraži celo područje.

Na malom trgu ispred termopilijuma, arheolozi su otkrili i cisternu, fontanu i vodotoranj koji su se nalazili nedaleko od prodavnice u kojoj je otkrivena čuvena freska gladijatora u borbi.

Dekoracije na pultu koje su se prve pojavile tokom iskopavanja sadrže sa prednje strane sliku Nereide koja jaše na morksom konju u morskim dubinama, dok je na bočnoj strani ilustracija koja verovatno predstavlja neku vrstu logoa vlsnika. Srećom, izgleda da su amfore koje su bile smeštene ispred tezge sačuvale sliku od propadanja.

U narednoj fazi iskopavanja otkrivene su i druge izvrsno sačuvane scene mrtve prirode i prikazi životinja koje su se verovatno ovde prodavale. Delovi živinskih i životinjskih kostiju koji su otkriveni u kontejnerima ugrađnjnim u pultu u kojima su se nalazile namirnice namenjene za prodaju svedoče šta se služilo u ovom „restoranu“.

Na slikama se vide dve patke obešene naglavačke, spremne za kuvanje i jelo, petao i pas vezan lancem koji je očigledno služio kao upozorenje „čuvaj se psa“.

Na istom lokalitetu su otkrivene i ljudske kosti, mada rasute jer su ih izgleda tragači za blagom iz 17. veka pobacali unaokolo. Kosti pripadaju muškarcu starom najmanje 50 godina koji je u trenutku kada ga je zapljusnula užarena lava spavao na krevetu, o čemu svedoči odvojeni prostor i niz eksera i ostaci drveta pronađeni ispod tela.

U termopilijama (reč grčkog porekala), u kojima je posluživano piće i kuvana hrana, namirnice su držane u velikim posudama ugrađenim u tezgu, a bile su široko rasprostranjena u rimskom svetu, gde je bilo uobičajeno da se prandijum (obrok) pojede izvan kuće. Samo u Pompeji ih je bilo oko osamdeset.