„Изађи ми на теглу“ коначни обрачун – мајстори ајвара укрстили варјаче

Припрема ајвара почиње у врту или на пијаци где се бирају најлепше паприке, велике, меснате, здраве, равне.

А онда паприке ваља опрати, испећи, ољуштити, оцедити, самлети, упржити, зачинити, сипати у тегле и сложити на полицу. Само набрајање послова, око припреме ајвара, довољно је да се човек добро умори.

Још ако живите у стану па немате двориште, роштиљ или шпорет „смедеревац“, спремање ајвара личи на немогућу мисију. Зато тај посао многи препуштају професионалцима. 

Финалисткиња Радојка Вујадиновић из кикиндског Удружења „Сувача“ не страхује од конкуренткиња са југа Србије, јер је тајна њиховог успеха у љубави према ајвару, али и љубави укућана према овом специјалитету. 

Драгица Дабић из Куршумлије објашњава да је прави ајвар онај који је направљен у размери три према један. Значи, од три килограма свеже паприке може се добити један килограм ајвара.

Финалиста Дејан Петровић из Зајечара каже да у овако јакој конкуренцији, можда није број један у припреми ајвара, али сигуран је да заслужује бар друго место.

Ајвар је код нас без конкуренције најпопуларнија зимница. Сви га воле, а током зиме постављање стола за ручак почиње изношењем тегле ајвара.

„Сваке године се трудимо да доделимо одређену количину сертификованог ајвара неким установама које су или за социјално угрожене породице, или за децу без родитељског старања и укупно за седам година успели смо да поделимо три хиљаде тегли“, наводи Љиљана Вукотић из организационог одбора манифестације „Изађи ми на теглу“.

Уз помоћ и подршку Владе и Привредне коморе, за учеснике каравана организују се радионице како да започну сопствени посао. Организатори кажу да је интересовање велико и да многи већ успешно плове предузетничким водама.