Проја укусна, здрава и међу 50 најбољих хлебова планете

Свака домаћица са ових простора има свој рецепт, јер се данас проја не прави само од кукурузног брашна. Додајемо јаја, сир, јогурт, правимо је од белог кукурузног брашна, али и од жутог, паленте, која се у одређеној размери меша са пшеничним брашном.

Међутим, ово јело није само укусно, већ и здраво. 

„Проја је стварно краљица укуса. Стандардна проја би се правила само од кукурузног брашна, соли и воде, али ове проје модерне су са чварцима, па са шунком, сиром... То је читава лепеза укуса“, каже технолог Ана Марковић. 

Према њеним речима, сва брашна, то јест оно што се припреми од њих је високоенергетска храна.

„Кукурузно брашно не садржи глутен, те може бити погодно за исхрану оних посебних група потрошача који су осетљиви на глутен и због тога им је изричито забрањен. Поред тога, кукурузно брашно има нешто већи садржај масти, а у њима су витамини А, Д и Е, тако да има мало појачане нутритивне вредности“, истакла је Марковићева и скренула пажњу на висок садржај влакана која су добра за дигестивни тракт.

Гошћа Јутарњег програма РТС-а наводи да се за бело брашно користе беле сорте кукуруза, а да нутритивно нема разлика.

Уврежено мишљење је да је брашно добијено у воденици боље.

„Код традиционалних начина млевења степен прераде је мањи па се све сачува из зрна. Тако се и у воденици сачува клица кукуруза која је богата витаминима и минералима који доспеју у брашно. Такав производ је нестабилан и лако ужегне, али је далеко нутритивно вреднији него обично брашно“, објаснила је Марковићева.

Квалитет хране у Србији је, наводи Марковићева, далеко виши од хране у региону.

„Пратимо све трендове, и европске и светске. Навике наших потрошача су другачије и ми морамо да их пратимо“, указује Марковићева и истиче да је пре доступност информација него помодарство условило окретање потрошача ка различитим здравим врстама хлеба и других намирница.