Како се правилно сече и једе пироћански специјалитет – пеглало се два месеца, а нестаће за два дана

У Пироту се одржава 12. Сајам пеглане кобасице. Ове године 36 произвођача се надмеће за титулу мајстора пеглане кобасице у новоотвореном сајамском простору у центру града. Овај деликатес је један од три бренда које је Пирот заштитио.

Пеглана кобасица има своју рецептуру, али и правила како се конзумира.

„Пеглана кобасица се сече на танке шните, милиметар до два. Не сечемо ми то зато што смо пироћанци шкрти, него пеглана се једе са уживање. Треба у потпуности да се сажваће, да би се осетио сваки укус, сваки зачин”, рекао је произвођач пеглане кобасице Марко Ђорђевић.

Кроз нови сајамски простор, већ првог дана прошло је неколико хиљада посетилаца, највише из суседне Бугарске.

„Тајна у рецептури је само састав меса, да је квалитетан и да би била квалитетна мора да се прави од 80 одсто козјег и 20 одсто говеђег меса”, открива Горан Панајотовић, такође произвођач пеглане кобасице.

Сајам је прилика да поред произвођача пеглане кобасице, производе представе локалне дестилерије, винарије, занатлије.

Смештајни капацитети су распродати још пре дочека Нове године, а унапред су резервисана и места у кафанама.

„Ефекти и користи свега овога су за читав Пирот и Пиротски округ. Хотелијерство, угоститељство, продавнице мешовите робе, такси , мењачнице,..На неки начин сви имају користи од овога, што и јесте циљ”, изјавио је директор Туристичке организације Пирот Братислав Златков.

Пеглало се два месеца, а по свему судећи залихе ће нестати за два дана. Пироћанци су изгледа схватили да се најскупље ствари, увек најбрже продају.