Jeste mikro, ali je koncentracija vitamina i minerala u mikrobilju veća nego u odrasloj biljci

Kada je kao ekonomistkinja u kancelariji velike korporacije postala mama, Jana je znala da sat od tada drugačije kuca. Vreme posvećeno poslu i ono što ostane za porodicu se nije slagalo. Zato je ona danas već trostruka mama, mlada preduzetnica i urbana farmerka. Pionir u proizvodnji mikrobilja u Srbiji.

„Meni se puno ljudi smejalo kad sam pričala da je moja baba naklijavala klice. I ona je isto tako pazila da ishrana bude uravnotežena. Jela je kao da je poznavala makrobiotiku. Tako se ona hranila, tako je i nas hranila“, objašnjava Jana Mitrović.

Istraživanja pokazuju da je koncentracija vitamina i minerala u mikrobilju od četiri do 40 puta veća nego u odrasloj biljci. Zato ga zovu hranom budućnosti. Do kupca stiže sveže i do nedelju dana je upotrebljivo. Izgledom i po vremenu sazrevanja nalazi se tačno između klica i bejbi povrća. Janina urbana farma uzgaja više od 15 vrsta.

„Mi ne koristimo GMO seme, ni tretirano seme. To ne dolazi u obzir. Niti klice, niti mikrobiljka ne smeju da se proizvode iz bilo čega što je tretirano. U principu se sve svodi na zemlju, vodu i osvetljenje ili sunce, ako imate sreće“, naglašava Mitrovićeva.

Kaže da mala deca više vole neke neutralnije ukuse mikrobilja, pre svega suncikret i brokoli, koji nemaju izrazit ukus i nisu ljuti.

„Mi stariji malo više naginjemo ka rotkvicama, slačicama, malo pikantnijim ukusima. Grašak je popularan u horeka sektoru zato što je jako lep kao ukras na tanjiru. Pored toga što je lep ukras, on je i pun proteina, tako da se preporučuje ljudima koji se aktivno bave sportom i onima koji paze da unose više proteina nego ugljenih hidrata“, dodaje Jana.

Kao mama je uspela, pošto deca jedu brokoli, šali se Jana. Priznanje odaje i ekonomisti koji je sa malim biznisom osvojio parče velikog tržišta.