Откривени случајеви трихинелозе у Србији – какве симптоме изазива, колико дуго се лечи и како је спречити

У Панчеву су ухапшене две особе осумњичене за преподају меса зараженог трихинелозом. Откривен је и случај зараженог меса у Мачви. Ненад Будимовић каже да се трихинелоза спорадично јавља, као и да није изненађен новим случајевима.

“У сваком послу се дешавају пропусти. Ова врста пропуста није дозвољена и кажњиво је када се месо користи и пушта у промет, а није прегледано”, додаје Будимовић.

Истиче да је принцип да месо увек буде прегледано.

“Да не кажем нешто против колега, али могуће је да ако има велики број узорака прегледа се мало брже, са мање пажње и дође до пропуста. То не сме да се догађа. То је изузетно опасна ствар. Значи, ако месо има печат да је прегледано, то мора заиста да буде тако”, поручује Будимовић.

На питање зашто се то дешава, каже да до тога долази у случају неке мање инфестације паразитима у месу које се теже проналазе приликом прегледа.

“Онда неком класичном методом, како иде преглед по површини препарата на микроскопу, односно трихиноскопу, једноставно се не обрати пажња. Значи, мора детаљно и најбоље је наравно користити методе дигестије које се употребљавају у индустријама”, додаје Будимовић.

Поручује да је у време свињокоља и празника важно рећи људима да обрате пажњу на све производе који нису термички обрађени.

“Ми правимо кобасице које се суше, суво месо – све су то ризични производи који могу да садрже ларве трихинеле, односно паразит у месу”, додаје Будимовић.

Како се болест испољава и колико траје лечење

Болест трихинелоза се испољава различито у зависности од количине паразита који се унесу у организам, објашњава Будимовић.

“Мањи број може да уђе у организам и да не изазове симптоме, да се једноставно учауре тј. калцификују у мишићима и можда после две или три године буду активни и дође до болести”, додаје Будимовић.

Напомиње да болест има три фазе.

“Прва је она када ларве које су унете се ослобађају из тог производа, односно хране која је унета, пролазе кроз црева, желудац, улазе у крвоток и путем крви долазе у све мишиће у организму. Мучнина, бол у стомаку, можда се јави и дијареја, болови у мишићима, повишена температура, могу да буду и неке алергијске реакције да отичу очи, лице и тако даље”, наводи Будимовић.

Каже да ако су конзумирани производи од свињског места, а ови симптоми се јаве после два или три дана, велика је вероватноћа да се ради о трихинелози.

Указује да је лечење дуготрајно, јер је болест упорна.

“Зато што ти паразити могу да се учауре у мишићима и онда калцификују. Ствара се као мала куглица која стоји у мишићима и у неком тренутку може да буде активна”, додаје Будимовић.

Који комад меса треба однети на проверу

Говорећи о томе колико људи носе месо на проверу, Будимовић каже да је тај проценат доста висок у односу на претходни период.

“Апелујем да људи то раде. Ништа се не губи, преглед није неки износ новца који у поређењу са здрављем не може ни да се коментарише”, саветује Будимовић.

На питање да ли је важно које парче меса се носи на проверу, Будимовић каже да јесте и да је то кључно.

“Баш због тога што су карактеристични мишићи дијафрагме за проналажење паразита, једноставно се узима ту. Не вреди узимати од бута, од плећке, јер ту може да се догоди да нема довољан број ларви и да налаз буде негативан”, објашњава Будимовић.

Које температуре уништавају трихинелу

Напомиње да трихинела не може да се открије голим оком.

“То је паразит који је велики два до три милиметра женке, мужјаци су неких милиметар и по. Када се оплоди женка, излаже ларве које су још ситније. Оне путем крвотока могу да дођу до ћелија у мишићима. Месо није покварено, не може на основу боје, мириса, конзистенције да се примети и ту је та опасност зашто мора да иде на преглед”, наглашава Будимовић.

Напомиње и да једино температурни режим ниске, минусне температуре и плус температуре може да уништи ларве трихинеле.

“Ниједан други поступак сушења, сољења, димљења не важи за трихинелу и не може да је уништи. Температура најмање 72 степена у центру производа, треба да се термички обради 10 минута да бисмо могли да кажемо да је уништена трихинела или на неких минус 15 до минус 20 степени”, истиче Будимовић.