Brojna domaćinstva u Babušnici žive od proizvodnje vurde

Do nedavno vurda se u gazdinstvu porodice Nikolić u babušničkom selu Vava pravila na smederevcu i u šerpi, a sada su zahvaljujući subvencijama Ministarstva poljoprivrede kupili mašine i opremili mini mlekaru. To samo olakšava posao, ali se vurda i dalje priprema na tradicionalan način.

„Sprema se od punomasnog mleka. Mleko se kiseli, kuva, hladi i posle cedi. To je sve. Proces traje 48 sati, od muže do gotovog proizvoda", objašnjava Anka Nikolić, selo Vava

U proizvodnju vurde od kravljeg mleka uključene su tri generacije porodice Nikolić. Za desetak krava hranu proizvode na svojim njivama, a kažu da prodaja mleka nije isplativa.

„Nismo videli da možemo da radimo sa mlekom. Mislili smo da je bolje da isporučujemo gotov proizvod, što se ispostavilo kao tačno. Sve što proizvedemo odmah prodamo", kaže Mile Nikolić, selo Vava.

Broj domaćinstava koje proizvode vurdu, specijalitet od kravljeg mleka, povećava se svake godine. Dvadesetak domaćinstava, živi od ovog posla, a ima prostora za povećanje proizvodnje.

„Malo je proizvođača. Malo je vude. Može sve da se plasira. Čini mi se da je to poenta cele priče. Da ljudi ostaju ovde, da prave nešto što znaju, da rade to kvalitetno i da jednostavno lepo žive od toga", kaže Nenad Gladić, šef kuhinje.

„To je način da se ljudi zadrže na ovim prostorima, jer je ovo ekološki čista sredina, a proizvod je zdrav. to je nešto što ima budućnost i što stvara klimu da ljudi ostanu na ovim prostorima", smatra Milan Stamenković, direktor TO Babušnica.

Zahvaljujući manifestaciji Vurdijada, koja se održava već osam godina, babušnički kraj posećuje sve više turista koji vole dobru hranu i netaknutu prirodu.