Zlatne medalje za mladog kuvara iz Kikinde

Teodor Alar osvojio je zlatnu medalju u pripremanju jela od paste, ribe sa desertom, i spremanju internacionalne moderne kuhinje.

Sedam najboljih ekipa iz te discipline takmičilo se u takozvanom "blek boksu". Ekipa Srbije, na čelu sa Teodorom, i tu je bila najbolja od najboljih. "Blek boks" je, objašnjava Teodor, kulinarska disciplina u kojoj vam sudija daje kesu sa namirnicama od kojih za 120 minuta morate napraviti predjelo, glavno jelo i desert.

"To znači da morate biti maštoviti i  brzo smisliti dekoraciju i način pripreme mesa. Na vama je da odaberete da li će meso biti obareno, pečeno, na roštilju ili tiganju", kaže mladi kuvar.

Teodor je u Kikindi završio Ekonomsko-trgovinsku školu, smer kuvar, a vanredno u Zrenjaninu uči za kulinarskog tehničara. Poseduje sertifikate prvog stepena za mediteransku kuhinju, leskovački roštilj i za pizza majstora. Iako rođeni Vojvođanin najviše voli pripremati mediteranska jela, a posebno hobotnicu na buzari. Buzara je, ističe on, način pripremanja kao što je kuvanje ili dinstanje.

"To je ono što oslobađa najlepši ukus i specifična je hrana", kaže on.

U kikindskom restoranu "Rajska oaza", gde obavlja praksu, Teodora smo zatekli u pripremanju špageta bolonjez. Prvo se, kaže, crni luk očisti, iseče na sitne kockice i dinsta na suncokretovom ulju. Kad se luk dopola izdinsta, ubace se celer i mrkva, takođe isečena na sitno.

"Kada se i mrkva prodinsta, isto do pola, dodaje se mleveno meso. Nešto kasnije pridaju se paradajz, crno vino, pelat, po mogućnosti vočester,  beli luk o origami. U posudu se sipa voda i sve se kuva oko 45 minuta. Izvadi se u tanjir, pospe zeleni list i servira se", kaže Teodor.

Teodora Alara i još devet prvoplasiranih sa takmičenja u Skoplju očekuje nadmetanje u Istanbulu sredinom novembra, a prioritet mu je upis na Gastronomski fakultet u Trogiru naredne godine. Kad se već na početku karijere svrstao  u red vrhunskih majstora kulinarstva, Teodor Alar ne treba da brine za budućnost.

rts.kikinda@rts.rs
+381 230 439 745