Takmičenje majstora roštilja

Ko ume bolje i zna više, tajnu pripremanja leskovačkih ćevapa i pljeskavica ne otkrivaju, ali je to prvi ispit koji polažu. Majstorstvo je pripremiti i aranžirati jelo po izboru.

"Moj specijalitet je leskovački merak koji se sastoji od punjenog svinjskog i pilećeg mesa i raznih dodataka", kaže Marko Cvetković, majstor roštilja iz Leskovca.

Kreativno, maštovito, vodi se računa o svakom detalju, jer mora se priznati, na tanjiru izgledaju kao pravi umetnički radovi.

"Samo mašta, vešte ruke i naravno potrebno je iskustvo", kaže Dejan Nikolić, majstor iz Čačka.

Petar Neškov iz Sofije prvi put se takmiči pa su trema i uzbuđenje razumljivi. On kaže da mu je trebalo 15 godina da se osmeli i stane rame uz rame sa leskovačkim majstorima roštilja.

"Vaši majstori su nenadmašni, prvi. Veoma su profesionalni, perfektni, precizni, a leskovačko roštilj meso je posebnog, nezamenljivog ukusa koji osvaja. Razlika između vašeg i roštilja koji mi spremamo je velika", kaže Petar Neškov.

Majstori čuvaju tradiciju, ali ima i kulinarskih novina.To je i ciljtakmičenja. Za žiri težak zadatak, ali za visoke ocene zna se, kažu, šta presuđuje.

"Jelo za oko znači izgled, kako je ispečeno i naravno ukus je taj koji je ipak presudan", kaže Grozda Stojanović, predsednik žirija.

I dok majstori roštilja pokazuju svoje veštine, kulinari Domova za učenike i studente iz cele Srbije tek uče o tajnama roštilj mesa u leskovačkom Domu učenika.

Treća leskovačka škola roštilja je počela. Prvo da se savladaju teorijska znanja, a onda ih čeka praktičan rad.