Šta šteti pašteti

Osetljivom laboratorijskom metodologijom Inspekcija Ruske federalne službe otkrila je DNK pilećeg i svinjskog mesa.

Istom metodom i aparatima u našem Institutu za higijenu i tehnologiju mesa mogu da pronađu strane primese i kada su manje od pet procenata u kilogramu mesa.

Pileće i svinjsko meso nisu štetni po zdravlje, ali dobra kontrola podrazumeva proveru da li je ono što piše na deklaraciji i u sastavu proizvoda, jer bi se u sastavu nekog proizvoda mogli pronaći i alergeni. 

"Prilikom proizvodnje velike količine, u ovom slučaju paštete jedne vrste životinja, moguće je da, prilikom proizvodnje nove šarže druge vrste, zaostane deo materijala u proizvodnji. Onda prilikom potiskivanja mase kroz liniju proizvodnje u prvim nekim količinama koja se proizvede ta zaostala DNK nađe se u samoj pašteti", kaže Branko Velebit iz Instituta za higijenu i tehnologiju mesa.

U domaćim kompanijama kažu da njihove kontrole nisu potvrdile navode Ruske Federacije. Međutim, u proizvodnji nemaju toliko osetljive aparate, pa je neophodna češća kontrola u akreditovanim laboratorijama.

"Šta nam govori u prilog tome da je zaista moguće da se linija dobro očisti i da ne nađemo DNK. Takvi su slučajevi poznati kod halala. Dakle, prilikom proizvodnje hrane za halal dolazi do kompletnog rasturanja linije za proizvodnju, čišćenja i vremenske barijere u proizvodnji. I prilikom proizvodnje za takve verske kategorije, nikada nema prisustva DNK u takvim proizvodima", navodi Velebit.

U "Neoplanti" iz Novog Sada kažu da su preduzeli preventivne kontrolne mera kojima se dodatno onemogućava bilo kakav kontakt dve vrste mesa koja vode poreklo od različitih životinja. Iz jagodinskog "Juhora" obavestili su nas da su odmah nakon prijave reagovali vanrednom kontrolom celokupnog lagera kao i procesa proizvodnje.

"Rusku Federaciju obavezuje samo ona superanaliza koja se vrši na teritoriji samog carinskog saveza ili Ruske Federacije. Radi se samo o tome da je industriji potrebno više novca kako bi oni razdvojili linije proizvodnje proizvoda sa posebnim kategorijama vrsta životinja. I na taj način učinili da taj proizvod samo sadrži paštetu isključivo od goveđeg mesa", objašnjava Branko Velebit.

Izvoznici imaju finansijsku štetu kada se vrati pošiljka iz izvoza. Zato je ovo još jedna potvrda da je isplativije obezbediti bolju kontrolu proizvodnje.