Valjevski čvarci – slani a slatki

Valjevski čvarci, specijalitet koji se priprema po recepturi staroj gotovo dva veka, na obale Kolubare i ovog oktobra privukli su kolone posetilaca iz cele Srbije i regiona. Zbog festivala čvaraka organizovani su i posebni železničkim polasci i turističke ture iz Beograda.

Za dva dana festivala čvarci su se topili u 94 ranije. Među nagrađenim majstorskim ekipama su i iskusni mesari, ali i oni mlađi koji nastavljaju tradiciju.

„Mi iz poljoprivredne škole učestvujemo već dugo. Imamo nekoliko nagrada, juče smo baš imali jedan pehar, drugo mesto“, kaže Radovan Kusturić, učenik Poljoprivredne škole u Valjevu.

Miodrag Golubović, mesar iz Valjeva, uveren je da se najbolji čvarci prave u Valjevu i da niko ne može da napravi tako dobro kao oni u Valjevu. Zato toliko ljudi i dolazi na ovaj festival jer su se uverili u to, siguran je Golubović.

„Proda se 10 do15 tona dnevno samo čvaraka i ovoga mesa. Ovo je postalo toliko značajno i prepoznatljivo da iz cele bivše Jugoslavije narod dolazi“, naglašava organizator Festivala čvaraka, Slavan Batočanin.

Ukusu valjevskog specijaliteta nisu odoleli ni političari i ministri.

„Duvan čvarke sam jeo i u Njujorku, ali tamo proizvedene. Što znači da Srbi gde god da žive trude se da neguju ono što je najbolje“, navodi Ivica Dačić, ministar spoljnih poslaova koji je posetio ovu manifestaciju.

Slani a slatki, valjevski čvarci, podstakli su dolazak na desetine hiljada posetilaca, a valjevski Festival čvaraka je među najatraktivnijim turističkim turama u Srbiji.