Linija iz osamdesetih

Svetska zdravstvena organizacija je procenila da je danas više nego udvostručen broj gojaznih ljudi u svetu u odnosu na 1980. godinu. Kako su tada glasile naučne preporuke za pravilnu ishranu a kako za mršavljenje?  

Srpsko lekarsko društvo je 1980. godine u „Dijagnostičko-terapijskom lekarskom priručniku“, zvanično objavilo pravila ishrane za mršavljenje.

Tada nije bilo podeljenih stavova, dijeta bez mesa ili dijeta na mesu, obrok na sat, čudnog zrnevlja sa Dalekog istoka. Lekari su tada, pozivajući se na osnove fiziologije, sačinili plan sigurnog i bezbednog mršavljenja.

Osnovni princip tada propisanog plana mršavljenja je kvantitativno i kvalitativno ograničenje unosa hrane. Cilj je postepeno mršavljenje. Petsto grama nedeljno deluje malo, ali dugoročno – za deset nedelja to je pet kilograma manje.

Postepenim smanjenjem telesne težine vodi se računa o fiziološkim potrebama i daje se mogućnost organizmu da se adaptira.

Pravila igre 

Prvo pravilo – smanjiti obroke. I tada i sada, prosečna količina kalorija koja je potrebna organizmu, računa se na sledeći način: do 35 kalorija na kilogram telesne težine. U predloženoj dijeti za mršavljenje, predlaže se smanjenje obroka za trećinu dosadašnjeg kalorijskog unosa.

To ne znači da je dozvoljeno pojesti dve trećine torte. Kvalitativna izmena zabranjuje koncentrovane ugljene hidrate. Nisu dozvoljeni kolači, bombone, mlečna čokolada, šećer.

Svinjsko meso, prerađevine i iznutrice takođe se ne nalaze na spisku preporučenih obroka za mršavljenje. Nema prženja, nema pohovanja. Dozvoljene su vode, mineralne vode, malo voćnih prirodnih sokova i mleko do četiri decilitra.

Kajgana se do zime zaboravlja. Dva kuvana jaja nedeljno – sasvim dosta. Pivo i alkohol nisu dozvoljeni. Ograničava se upotreba kuhinjske soli, bibera, paprike. Drugi začini su dozvoljeni.

Posni mladi sir je preporučen i može čak da zameni varivo ili meso. Hleb se ograničava na manju krišku uz glavne obroke.

Data je slika ručka – 250 g kuvanog povrća i 150 g mesa i malo sveže salate. Vreme za večeru je „pre Dnevnika“. Posle toga dozvoljena je samo čaša mleka ili jogurta. I sve je po starom pravilu: tri glavna manja obroka, dve male užine, a između – samo voda.

Kvalitativna izmena se suštinski ogleda u povećanom unosu belančevina na račun smanjenih masti i ugljenih hidrata.

Osnovi fiziologije kao bazične nauke nisu se promenili, tako da savremenici danas kažu da je plan ishrane za redukciju telesne težine sačinjen pre 40 godina i dalje vredan pažnje. Naravno, korekcije su uvek moguće...